第二步：另外起锅煮一些清水，放入一些菠菜焯烫，撒上一丢丢食盐，滴入食用油少许，将菠菜焯烫20秒，可以去掉叶片的草酸成分，放在凉水浸泡，挤干水分，备用。
第三步：几个鲜香菇切除菌菇根部，用热水和食盐焯烫，香菇切成片状，控干掉香菇水分。
第四步：将生姜切成细末，空碗里打入土鸡蛋，充分让蛋液全部搅散，分别调入盐和料酒，用力将蛋液搅拌好，准备香菇片，鸡蛋液和菠菜，开始烹饪这款菠菜香菇蛋花汤吧。
第五步：锅底加上食用油和猪油，加上姜丝煸炒一会儿，加上几大碗清水，将汤汁大火煮开。
第六步：放入一些香菇片，加上少许食盐，加上少许白胡椒粉，调到中火煮一会儿，锅边倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固成块。
