糙米是干燥稻穗，去除稻壳，没有碾过的米。表面残留一层薄皮，呈茶色，每粒都富含维生素、矿物质和食物纤维。
有人说糙米很难煮，直接煮会发硬，黏性不足，但仔细淘洗后用压力电饭煲或具备煮糙米功能的电饭煲烹煮的话，即便不会做饭的人也能煮出好味道。
如果家里没有压力电饭煲或糙米专用电饭煲，也可以淘洗糙米后在水中浸泡9小时左右，让糙米芯充足地吸收水分，然后用普通电饭煲烹煮即可。诀窍是在水里放一小撮盐，这样可以避免水的劣化。
·用笸箩淘糙米
要想煮出好吃的糙米，和白米一样，有淘洗的秘诀。淘过的糙米和没淘过的相比，煮出来的米粒更加饱满，口感柔软，不太粗糙。但不是用大碗而是用笸箩淘洗，淘洗的次数也不一样，试着复习一下吧。
·精准计量
首先精准的计量非常重要，将糙米放入180毫升的量杯后，左右晃动杯子使其平整，这是一合。如果无法很好地把糙米晃平整，那就用筷子沿着杯缘削掉多余的分量。请记住要将糙米紧塞在量杯里（和淘白米时一样）。
·第一次洗涤
先把笸箩架在大碗上，然后倒入量好的糙米，迅速注水。有条件的话，可用过滤过的水或矿泉水。轻轻搅拌糙米，使全部米粒都浸入水中，然后倒掉水。笸箩最好选网眼细小且结实的。
·淘100次
用手匀速淘洗100次笸箩里几乎快要沥*糙米，糙米摩擦笸箩网眼轻轻发出强有力的咯吱声。虽说100次，但只是一眨眼的工夫。还有这里说的100次只是强调要多淘几次，具体次数可视实际情况而定。
·第二次洗涤
淘糙米时碗底的淘米水会呈淡茶色，要冲洗干净。注入新的水后，搅拌2～3次。为了冲淡淘米水，请冲洗2次。
·仔细查看
请抓几粒糙米相互摩擦，确认淘洗后的糙米表面是否有刮伤，以及残留的那层薄皮是否脱落，如果是没有淘洗的糙米，会滑溜溜的，但淘洗过的会相互吸引，手感粗涩。
若感觉淘得还不够，可以再淘、再洗涤一次。洗涤同理，觉得没冲干净的话，可以注入新水搅拌2～3次，然后冲洗2次。
糙米不同白米，不会立马吸水，所以没必要像淘白米那样讲究速度。不过糙米淘太久容易碎，从洗涤到淘洗结束请大约控制在7分钟内。
淘洗后，如需在水中浸泡一段时间（用普通电饭煲烹煮时），可以把淘好的糙米放入碗内，倒入能淹没所有米粒的水量，加一小撮盐，放置9个小时。到点后，倒掉水，把米粒放入电饭煲，和白米一样煮熟即可。
