不用电饭煲怎么做糙米,没有电饭煲怎么做糙米饭

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 12:58:18

糙米是干燥稻穗,去除稻壳,没有碾过的米。表面残留一层薄皮,呈茶色,每粒都富含维生素、矿物质和食物纤维。

有人说糙米很难煮,直接煮会发硬,黏性不足,但仔细淘洗后用压力电饭煲或具备煮糙米功能的电饭煲烹煮的话,即便不会做饭的人也能煮出好味道。

如果家里没有压力电饭煲或糙米专用电饭煲,也可以淘洗糙米后在水中浸泡9小时左右,让糙米芯充足地吸收水分,然后用普通电饭煲烹煮即可。诀窍是在水里放一小撮盐,这样可以避免水的劣化。

·用笸箩淘糙米

要想煮出好吃的糙米,和白米一样,有淘洗的秘诀。淘过的糙米和没淘过的相比,煮出来的米粒更加饱满,口感柔软,不太粗糙。但不是用大碗而是用笸箩淘洗,淘洗的次数也不一样,试着复习一下吧。

·精准计量

首先精准的计量非常重要,将糙米放入180毫升的量杯后,左右晃动杯子使其平整,这是一合。如果无法很好地把糙米晃平整,那就用筷子沿着杯缘削掉多余的分量。请记住要将糙米紧塞在量杯里(和淘白米时一样)。

·第一次洗涤

先把笸箩架在大碗上,然后倒入量好的糙米,迅速注水。有条件的话,可用过滤过的水或矿泉水。轻轻搅拌糙米,使全部米粒都浸入水中,然后倒掉水。笸箩最好选网眼细小且结实的。

·淘100次

用手匀速淘洗100次笸箩里几乎快要沥*糙米,糙米摩擦笸箩网眼轻轻发出强有力的咯吱声。虽说100次,但只是一眨眼的工夫。还有这里说的100次只是强调要多淘几次,具体次数可视实际情况而定。

·第二次洗涤

淘糙米时碗底的淘米水会呈淡茶色,要冲洗干净。注入新的水后,搅拌2~3次。为了冲淡淘米水,请冲洗2次。

·仔细查看

请抓几粒糙米相互摩擦,确认淘洗后的糙米表面是否有刮伤,以及残留的那层薄皮是否脱落,如果是没有淘洗的糙米,会滑溜溜的,但淘洗过的会相互吸引,手感粗涩。

若感觉淘得还不够,可以再淘、再洗涤一次。洗涤同理,觉得没冲干净的话,可以注入新水搅拌2~3次,然后冲洗2次。

糙米不同白米,不会立马吸水,所以没必要像淘白米那样讲究速度。不过糙米淘太久容易碎,从洗涤到淘洗结束请大约控制在7分钟内。

淘洗后,如需在水中浸泡一段时间(用普通电饭煲烹煮时),可以把淘好的糙米放入碗内,倒入能淹没所有米粒的水量,加一小撮盐,放置9个小时。到点后,倒掉水,把米粒放入电饭煲,和白米一样煮熟即可。

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