这些朋友的担心的确很有必要。因为环境中的重金属在土壤——农作物的体系中有一定的迁移性，并会随着食物链进入人体，对人体构成损伤。
但在空心菜等农作物上，我们不需要过度担忧。
温室有机空心菜
首先，虽然农作物会从环境中吸收少量重金属，但是在生长过程中也会代谢掉一部分重金属。
哪怕是生长周期较短的空心菜，也有自我代谢的功能。
其次，农作物中的重金属含量，取决于土壤、水质和农药使用量。
随着生态环境的改善以及食品安全监管加大力度，目前市售果蔬都经过了层层检验，即使含有微量重金属或农残，也都属于安全范围内。
只要是从正规渠道购买的果蔬，不会对人体造成不良影响。
需要说明的是，截至目前没有权威检测数据可以证明，空心菜重金属含量与其他蔬菜有着明显差异，相反在部分检测数据上，空心菜还优于其他蔬菜。
2016年江苏省相关机构曾选取了空心菜、芹菜、苋菜等5种蔬菜进行理化检验。研究人员对送检的10份样品进行了检验，主要检测项目为铅、砷、汞、镉、铬等常见重金属。
最终研究人员在每个样品都检测出了重金属，但含量远远低于国家标准限量，在10份样本的五个重金属指标中，空心菜相比其它蔬菜，几乎所有指标都处于中等，有的还低于其它蔬菜。
再次，如果你还是很介意空心菜中的重金属和农残，你可以只吃空心菜的茎（杆）。
因为据专业机构检测，空心菜中的微量重金属，主要残留在根部，其次是在叶子上。
因为空心菜是一茬一茬割着采收的，所以大多数朋友基本见不到根，如果真介意吃的时候扔掉叶子就好。
空心菜=抽筋菜？吃完会抽筋？
谣言。
抽筋，在医学上称为肌肉痉挛，瞬间发作经常会弄得疼痛难忍。常见的导致肌肉痉挛的原因有：缺钙、受凉等。
