血浆鸭，亦称血鸭，是起源于湖南邵阳武冈，流行于武冈以及周边的新宁、东安、永州、郴州、桂林部分地方的一道著名菜肴。
武冈血浆鸭
相传，明末，桂王朱由榔由广东肇庆逃入桂林，再辗转来到武冈。桂王有一次为清兵追*甚急，慌乱中逃入武冈乡下一户农家，农家没有什么好招待的，就*了一只本地的土鸭，加葱、姜、辣椒、五花肉等炒制，在最后不小心把鸭血倒了进去。于是农家主人，干脆就将鸭血和鸭肉一起混起来炒，最后盛上饭桌，桂王朱由榔一行吃了赞不绝口。从此血浆鸭的做法就慢慢流传开了。
武冈血浆鸭
血浆鸭香气扑鼻，颜色好看，让人十分地开胃，是下饭喝酒的一道佳肴。其他地方的鸭子绝对做不出血浆鸭这种味道。
本人吃过不少地方做的血浆鸭，每个人做都有不同的味道。我觉得做得最好的还是武冈头堂赤溪冲富山塘毛家人做的最拿手，色香味俱全。另外还有一次也是在武冈头堂扶冲长塘曾家地母庵曾姓赤脚医生家吃的也不错。让人印象深刻的还有一次是在洞口县的黄桥镇街上，从高速下来往镇上过大桥不远右转的一条路上，貌似在路的左边。一个拐弯的坡道处，有一家饭店，除了血浆鸭做得不错，其他菜也非常地可口。
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武冈血浆鸭
武冈血浆鸭
如果你有机会来到湖南武冈和永州、郴州，一定要品尝下血浆鸭。血鸭哪里最正宗，食客遥指武冈州！
