装入吐司盒
步骤11
送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为35度，湿度为85%。如果没有发酵箱可以用烤箱的发酵功能，放入一碗热水提供湿度，要控制温度不超过40度以免酵母失去活性。
二次发酵
步骤12
在发酵快要完成时，用180度预热烤箱。当面团发酵至体积变为模具的9成高度，则说明发酵到位，我大约用了1小时。如果制作加盖的方形吐司则发酵至8成高度即可。
发酵到位
步骤13
送入烤箱底层，设置风炉160度，时长为28分钟。如果用平炉则上下火170度，时长为30分钟，顶部上色后盖锡纸。总之要根据你的烤箱温差灵活调整。
送入烤箱
步骤14
烘烤时间到后吐司表面上色明显，移出烤箱，在桌面上震出热气，脱模放在晾网上冷却，完全冷却需要1小时左右。冷却也是熟化的过程，要等吐司充分冷却后再切片。
