在国内的西餐厅很少吃到泡菜，这种西式泡菜美食。而泡菜多出现在韩国料理，日本料理河中餐厅中的川菜馆中。其实，西餐也是有泡菜的。圆白菜、黄瓜、胡萝卜、葱头、花椰菜、芹菜、青椒都是西式泡菜常用的食材。
西餐厅都很难吃到的西式泡菜 西餐大厨亲自传授秘方
西式泡菜中的圆白菜别名卷心菜、洋白菜。来自欧洲地中海地区，学名是"结球甘蓝"。圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含高出一半左右。
黄瓜餐桌上最常见的蔬菜，别名胡瓜、刺瓜等，以其色泽翠绿，肉质鲜嫩，清脆爽口，清香甘甜而深受人们的喜爱。特别是严寒的冬季吃上一颗清脆的黄瓜给个神仙都不换。
胡萝卜别名黄萝卜、金笋，长圆锥形，内质有紫红、桔红，黄色、白色等多种。10世纪时经伊朗传人欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色。富含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。
洋葱别名葱头、圆葱。水分少，辣味轻，鲜嫩好吃，做汤的好原料。洋葱含人体必需的维生素C、钙、磷、铁、硒等。
西餐泡菜口味甜酸嫩脆是很好的去油解腻的食材，多和汉堡、烤肉等美食搭配。
准备好原材料：圆白菜1.5公斤，黄瓜300克，胡萝卜400克，葱头400克，花椰菜，芹菜250克，青椒250克，白砂糖900克，士辣椒100克，白醋200克，桂皮75，丁香15克，白胡椒8克，食盐50克。
先将修整后的圆白菜洗净，切成3厘米见方的片；花椰菜洗净去梗，切成小朵；芹菜洗净切成小段；胡萝卜去根须，洗净切成花片；青椒去籽，洗净切成小片。
再将圆白菜片入95℃的热水中，翻两下迅速捞出入冷水浸泡，然后再捞出装进筒箕内沥水；胡萝卜片入水2秒钟后放花椰菜，翻两下再依次放青椒、芹菜、黄瓜和葱头，然后迅速捞出过冷水，冷却后捞出沥水，与圆白菜一起装入坛内。
然后将切碎的干辣椒、丁香、胡椒、桂皮放入沸水中（用水量1.5~2公斤)，小火煮沸20~30分钟停火，加入剩余的配料，搅拌均匀，冷却后过滤去残渣制成料汤。
最后将料汤注入装有菜料的坛中，淹没菜料然后封坛。泡制6～8天即可食用。
西式泡菜亦可在泡菜坛内制作，风味不变。注意不要将油污带人坛内。吃的时候要用干净没有水的用具捞起，防止泡菜变质。
