主要食材:鲜活海锥、麻椒、干辣椒、葱姜蒜、一品鲜酱油、料酒
制作方法:
1.海锥放入加了盐的清水中浸泡一会，然后换水搓洗干净，洗至浸泡海锥的水变得清澈后捞出控水。
2.把洗净的海锥凉水入锅，水开后焖二分钟左右关火，把海锥捞出，凉后用钳子把海锥的尖腚夹掉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒，炒出香味以后下入海锥翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，炒至锅中没有汤汁后盛出即可。
海锥如果个头过小，也可以不用夹掉尾部，炒好后用带眼的啤酒盖掰掉尾部吸着吃，这样别有一番滋味。
——神牛说——挑选海锥时要选择鲜活的海锥，闻上去没有异味，掰掉一个海锥尾部明显能看到里面的肉会动的，这样的海锥味道才鲜美。
海锥煮制时的火候也很关键，凉水下锅后煮开焖一会即可，煮的时间过长肉变老是很难吸出来的。
四月是吃海锥的绝佳时节，这个季节因为海水温度还不高，所以海锥的味道特别的鲜美。海锥可以说是特别适合下酒的美味，吃的时间够长，吃得过程有趣，吃起来鲜辣有味，爱喝酒的人可算是有口福了。
