狮子头汤的家常做法,清炖狮子头图片大图

三、熟处理

1.将三个小炖盅放入隔水电炖锅中，倒入开水至炖盅高度三分之二的位置。将事先吊好的鲜汤加入适量盐调好口味倒入炖盅内至一多半的高度位置。

2.锅中注入2000克清水烧开，放入5克油、2克盐，放入油菜焯烫一下马上捞出过凉沥干。

3.手心中放入湿淀粉，把肉球蘸上湿淀粉放入沸水锅中焯水至定型。

4.将焯水定型后的肉球捞出分别放入三个炖盅，每个炖盅放一个。