待辣椒片爆起白皮微带煳斑,下瘦肉片和煸好的肥膘肉片爆炒
调入两种酱油
技术关键:
传统湘菜特色调料“龙牌酱油”用量把握不好会使成菜颜色过深、卖相欠佳,因此将其改换为东古一品鲜酱油和味极鲜酱油,两者一增香一提鲜,滋味互补。
注:此菜做法在长沙地区也很流行,其羊耳菌在当地也被成为“兔耳菌”。
干锅肥肠
待辣椒片爆起白皮微带煳斑,下瘦肉片和煸好的肥膘肉片爆炒
调入两种酱油
技术关键:
传统湘菜特色调料“龙牌酱油”用量把握不好会使成菜颜色过深、卖相欠佳,因此将其改换为东古一品鲜酱油和味极鲜酱油,两者一增香一提鲜,滋味互补。
注:此菜做法在长沙地区也很流行,其羊耳菌在当地也被成为“兔耳菌”。
干锅肥肠
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