赣南客家人的家常便饭，其菜肴以素菜为主，而腌菜和萝卜干，则是常上桌的传统小菜。不少客家人家中长年备有浸泡酸菜的“醋坛”，即把荞头、辣椒、豆角、生姜、萝卜、黄瓜、菜梗之类的东西洗净晾干置入其中，再用盐水浸泡，便可净食或作佐料。
赣南盛产番薯、芋头，由它们做成的番薯粉、番薯片、番薯干、炸芋包等也受人喜爱。
赣南豆制品花样众多，尤以豆腐最多。还有豆浆、豆腐脑、油豆腐、腐竹、酱油、酱油豆干、霉豆腐、臭豆腐，有直接培育的豆芽。
聪明的客家人还做各种传统的风味小吃。如颇负盛名的有信丰的萝卜饺，于都薯粉饺，龙南、安远一带的珍珠粉，赣州的碗儿糕、豆巴子，兴国鱼丝，会昌酱油豆干，宁都灯盏糕等。
酒、茶是客家人不可缺少的饮品。酒有糯米酒、烧酒；茶分泡茶、凉茶。尤其是擂茶，它是客家人一种最古老最普遍的饮茶习俗。
