丸子，是我们的传统特色美食，可以直接吃，也可以炖菜烧汤，深受吃货们的喜爱。每到冬季，在北方，几乎家家户户都要炸丸子，特别是春节，更是少不了。刚出锅的丸子，焦香酥脆，吃一个满口香，那个香味，会让你不由自主的一个接一个的吃下去。
我们常吃的丸子以萝卜丸子居多，萝卜，有白萝卜、青萝卜。除了萝卜，还有用豆芽作馅料的。炸丸子用的面粉，以白面粉居多，还有用绿豆面粉的，称为“绿豆丸子”。一般情况下，大多数的人们还是喜欢吃萝卜丸子。
丸子，虽然是大众小吃，炸丸子，看似简单，但也有一定的技巧。淮北一位摆摊30年的大妈，分享了一些炸丸子的技巧和方法。
制作方法：
1、萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝，再横着切几下，也可以把萝卜切成小块，用绞肉机慢速搅碎。
2、用纱布包住，挤去一部分的水分。
记住：萝卜丝不要放盐，如果用盐*水的话，这样萝卜会失去很多的水分，再加面粉的时候不易成团。
3、放上葱、姜、大料面。
4、取2个吃剩的馒头，用手掰开，揉成细碎的馒头渣，放进萝卜馅里面，因为馒头是发面的，比较蓬松，这样放进去以后，馅料会比较松软。
