③把整理好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放入28℃温度，75%湿度的醒发箱中，发酵松弛1小时，面团发至2倍大，手指按压面团时，面团不回弹即可。
④将发酵好的面团按压排气，并等分成8个小剂子，整形搓圆。（排气这个步骤很关键，如果不排气，面包体容易出现大气孔，按压排气的时候不要太大力，尽量把气往边边排）
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