烟台盛产爬虾，在春天爬虾最多的时候，烟台人把爬虾煮熟，剥去壳子，取爬虾肉，冷冻保存起来，包饺子的时候，把爬虾肉剁碎放进去，一般用猪肉，韭菜搭配做馅，包出的饺子，具有爬虾的鲜美滋味。近年来，因为爬虾价格一路飙涨，所以爬虾水饺也越来越少见，偶尔能吃到，真是有口福了。
07.鲜贝丁水饺
烟台盛产扇贝，所以鲜贝丁很常见。鲜贝丁富含维生素和碳水化合物，营养丰富，味道也极其鲜美，肉质特别细嫩。一般用猪肉，韭菜，加鲜贝丁包饺子。也有用鸡蛋，韭菜，鲜贝丁，包成素馅饺子。曾经还吃过黄瓜，鸡蛋，鲜贝丁素馅饺子，出乎意料的好吃。
08.海蛎子水饺
