【食材】七彩椒500克、酱油500克、干净的空罐子1个
做法:
普通辣椒我们再熟悉不过了,像这种如珍珠像玛瑙般的彩色辣椒你见过吗?七彩椒,茄科,辣椒属,集食用、药用、观赏于一体的蔬菜。原产于荷兰,成熟后不同品种呈现不同颜色,色彩鲜亮,果实甜、厚、嫩,富含维生素C,具有抗氧化、抗癌物质及辣椒素,七彩椒富含维生素,比如维生素C和维生素E,常吃可以保持皮肤健康,减少色素沉淀和雀斑,滋润皮肤,保持水分,避免皮肤干燥。
采摘时,要将辣椒臂一起摘下,表皮损坏的小辣椒不能要,表皮完整,做泡菜才不会坏,将七彩椒泡洗干净;
捞出甩干水分,用通风的篮子盛起,加速水分干透;
将七彩椒平铺均匀,在通风处晾干,期间翻动一下辣椒,直至辣椒表面干爽,看起来有点恹恹的效果最好;
同时玻璃罐也洗净,在锅中煮几分钟,取出晾干,罐内不能有水有油;
将晾*七彩椒盛入玻璃罐内,盛满后,左右摇晃一下;
再倒入没过辣椒表面的酱油,酱油也不能有油或有水,遮上一层保鲜膜,再拧紧瓶盖,腌制15天,即可开盖取出食用;
腌制过辣椒的酱油,咸香中还多了一股泡椒特有的鲜味,一样可以蘸料或继续浸泡彩椒,不要浪费了。一分钟学会做泡椒,酸辣爽脆又开胃,方便存储,随取随吃。