盆中放入面粉，分多次少量地加入酵母水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成无干面粉的大面絮状就可以了。
把搅拌好的大面絮揉搓整理成一个面团，因为是发面饼，面团可以稍微软一点，然后盖上盖子，常温下发酵40分钟左右，天冷的时候，要稍微长一点，也可以放在锅里，隔着温水发酵！
趁着发面的时候，我们准备一些小料，大家可以根据自己的喜好自由搭配，我选择的是火腿肠，青椒，大葱是烙大饼必不可少的，我们把大葱切成碎末，然后加入食盐、十三香，腌制出葱花的香味儿。
判断面团是否发酵好的标准，首先是看面团的体积是否增大至2～3倍大小，其次是用手抓开，可以看到浓密的蜂窝状，这就说明面团发酵好了！
