今天我为大家推荐的是包子中的明珠、包中之包：酱肉包。我至今还记得自己首次吃到酱肉包子那种惊艳的感觉和狼吞虎咽的吃相，蓬松暄软、酱香四溢，再来碗大米粥、一碟小咸菜，真是无与伦比的享受。现在让我们一起开始制作吧。
【酱肉大包子】
制作食材：
面粉
五花肉丁
瘦肉馅
酵母
泡打粉
白糖
温水
香料：八角、白芷、凉姜、桂皮
胡椒粉
葱姜
酱油
料酒
醋
烹饪步骤：
1、首先，我们来发面，准备半斤面粉放入6-7克酵母，3-4克泡打粉，3克白糖，用36、7度的温水和面。之所以用温水和面，是因为酵母在三十六七度的时候它的活性是最强。 当面和至盆光、面光、手光的“三光”程度时便说明面已经和好了。面和好后盖上盖子或保鲜膜醒发15分钟。发酵好的面团，一般体积在原来的2倍左右，用手指戳出洞后，洞口不回弹收缩，不塌陷。
2、下面我们来炒制酱肉。将五花肉切成丁后，起锅下少许油，下白糖炒出糖色，当糖炒至翻花上色时就可以下肉丁。
