9、搅拌过程中，让这肉吃水，这样肉会越来越饱满。接下来我们还要加调制的酱肉，所以这生的肉馅要打的硬一点，最后加点香油，搅匀放一边备用。
10、这时候肉也烧的差不多20分钟了，咱们把里边的葱姜、香料都挑出来，因为一会和到馅里边，包进去就没法吃啦。大火收汁，不要完全收完，留下一点，一会放在肉馅里让它吸收。（注：汤汁的多少要根据调制的生肉馅软硬程度来定，硬则多留，软则少留。）
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