7、装盘
小贴士
珍一堂-营养便签 常言道"红肉不如白肉好，多吃白肉长高高"。鸡肉就是典型的"白肉"。并且鸡腿肉又是鸡身上最滑嫩的部位，是很好的优质蛋白，而且热量也低于其它类型的肉。 珍一堂-烹饪秘籍 1. 这道手撕鸡也可以选用更嫩的三黄鸡来制作，因制作凉菜用到的量较少，用鸡腿更为方便。 2. 焖煮鸡肉要注意火候和时间，以鸡肉最厚的部位能扎进筷子而又不渗出血水为宜，不能煮得过老。 3. 酸味用百香果来代替醋，更能增加口感的层次，回味中富含果香。 珍一堂-颜值技巧 嫩白的鸡腿肉加上红的小米椒、黄色的百香果、翠绿的小葱，泛着油光，光是看着就让人垂涎欲滴。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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