粉肠炒酸菜,酸菜爆炒粉肠的家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-27 12:40:12

粉肠炒酸菜,酸菜爆炒粉肠的家常做法(1)

今天上菜市场买菜,运气好去得早,终于买到老公心心念念的猪粉肠了,打算用酸菜来做一道潮汕特色的开胃菜,酸菜粉肠煲,很是下饭。

潮汕人很喜欢用酸菜来搭配做成很多不一样的美食,因其口感爽脆又咸酸,跟肉类一起焖煮即可以中和掉油腻,还可以使肉质吃起来清爽;跟鱼一起煮制的话,又能出除掉腥味,还能使鱼肉吃起来鲜一些。所以酸菜在潮汕地区,被广泛用来做配菜食用。

其中的一道菜便是用酸菜来焖粉肠,做出来粉肠口感劲道,搭配着酸菜的爽口,非常的开胃。老一辈的人做得时候讲究快就把粉肠放入高压锅里压好了,再放入酸菜调味,口感吃起来比较清淡,我喜欢用砂锅来慢慢焖,这样做出的味道会更加香郁,口感会更好,更入味,也不容易溜粉,而且焖的时候下入一小把的白胡椒,煮出来的汤水辣辣的喝着很暖胃,可以一菜两吃,喝汤吃肉菜,好下饭。

粉肠炒酸菜,酸菜爆炒粉肠的家常做法(2)

酸菜粉肠煲

食材:粉肠一条,酸菜一把,姜2-3片,蒜头3-4片,白胡椒适量,盐一勺,酱油一勺,芫荽一根,生粉2-3勺

做法如下:

酸菜用清水泡洗15分钟,然后切小块,白胡椒粉磨碎,姜切片,蒜头去皮拍碎

粉肠炒酸菜,酸菜爆炒粉肠的家常做法(3)

粉肠加入生粉,抓洗干净去味,然后过两遍水

粉肠炒酸菜,酸菜爆炒粉肠的家常做法(4)

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