不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-29 14:19:10

导语:灌汤包正宗做法,不用猪皮冻,只需一个小妙招,皮薄馅大汁水多

灌汤包是汉族的一种经典特色小吃,它与一般的包子不同的是,灌汤包的外皮薄透亮但不会破皮,汁水大而不会露馅,让人一口咬下去,汁水满溢,风味绝伦,而多数情况下做灌汤包,都需要用到猪皮冻,而其实我们家常做法,不用猪皮冻,只需要一个小妙招,便也能做出口感好味道佳的灌汤包,下面我便会将灌汤包的家常做法详细分享给大家,学会做法后,家人想吃的时候,足不出户便能轻松享受美味,建议大家不要错过学习,接下来我们一起学习做法。

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(1)

灌汤包的做法:

备用食材:高筋面粉300克,猪肉馅500克,高汤300克,盐适量,白糖3克,料酒4克,鱼露4克,生抽15克,老抽7克,葱姜各10克;

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(2)

制作过程:第一步,首先将提前放入搅拌器中搅好的猪肉馅准备出来,放入容器中,加上食材中的所有调味料,然后放入事先切好的葱姜末,用筷子朝着一个方向搅打至充分融合在一起;

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(3)

第二步,然后分次少许的将300克的高汤,加入在肉馅中,注意每一次都需要使得高汤完全融入肉馅中的时候,才可继续加放,待将高汤与肉馅完全融合好后,放入冰箱冷藏一会;

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(4)

第三步,这个过程中,将高筋面粉放入和面盆中,加上少许的食盐,用温水分次少许倒入,将其搅拌成棉絮状,然后用手将其揉成一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜殇一会;

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(5)

第四步,差不多10分钟的时间,即可将面团取出,再次揉搓片刻,然后将其揉成一个长条状,分成大小适中的面剂子,用擀面杖将其擀成比饺子皮稍微大一点的面皮;

不用皮冻灌汤包的正宗制作方法,冷冻灌汤包半成品制作方法(6)

第五步,将肉馅从冰箱取出,在面皮中放入适量的馅料,将包子捏好,静置5分钟,在锅中添上水,待水煮开后,隔水放入包子,大火蒸10分钟,即可关火,焖3分钟取出享用即可。

烹饪小技巧:1、灌汤包可以说是包子更高级的一种做法,以吃面、吃肉以及喝汤为一体,极有魅力,灌汤包也因此受到了各地老百姓的青睐,与其花钱在外面吃灌汤包,还担心不干净不卫生,还不如亲手在家做,用料放心,家人吃着也会更加健康,而很多人可能觉得做灌汤包还需要猪皮冻,比较麻烦,但其实这次分享给大家的这个做法则不需要,同样能够享受到美味。

2、小编有话说,做灌汤包有技巧,首先我们需要改变以往先和面再调馅的步骤,而灌汤包因为加入高汤,所需需要冷藏一会更容易操作,所以先将馅调好;其次相信大家也看出了,不用猪皮冻,换做用高汤来代替,而且需要将高汤分次少许全部加入,这样吃着才会有汤汁流出的感觉;最后蒸好的包子,不要急着取出,关火虚蒸片刻,口感更好。用这个妙招做的灌汤包,皮薄馅大味美,咬一口汁水满溢。

如果你认为灌汤包的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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