首先我们来制作这道美食需要准备的材料：
主料：清远鸡/三黄鸡2斤左右1只
煮鸡需要材料：料酒50克 姜片30克 小葱50克 盐10克 黄栀子4颗
葱油：小葱花50克 油100克
调味：蒸鱼豉油适量（根据个人口味放就可以）
我们要选鸡这一步非常简单但是也非常关键，我们要用什么鸡比较好呢？一般我们要用好的广东清远鸡肉质和口感还有味道都比较好，如果你所在的城市没有清远鸡的话我们可以用三黄鸡，相对口感会差一些，鸡的重量也是非常关键的2斤左右，如果太小的鸡它的肥油就比较多，这样不好吃影响口感。小伙伴记住怎么选鸡了？
清远鸡
三黄鸡
今天我们用三黄鸡一只2斤左右，第一步我们要把鸡的脚跺一下！
