步骤四
放入适量碱面，可跟盐一样多，加入碱面可使韭菜保持翠绿的颜色，然后搅拌均匀。
步骤五
蒸锅把水烧开，将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上。铲子沾点水，把面团铺平，我是手心沾点水，把它抹平。
步骤六
盖上锅盖，上汽后中火蒸15分钟即可出锅。这个时间根据面团的薄厚确定，适当增加或减少。用筷子插一下没有生面粉就熟了。
步骤七
蒸菜疙瘩的时候调一个料汁，碗内放入生抽，陈醋，白糖，盐，蒜泥，再来点辣子油，我比较喜欢吃辣，就放了点小米辣，搅拌均匀，料汁就做好了，有香菜的再准备两颗香菜切碎。
刚出锅的菜疙瘩可能有些软，可以在笼布上凉凉，变硬之后再切成小段。
