6.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把生坯放入锅中,整理成圆形的肉饼,烙制2分钟左右,饼底面呈微黄色时翻面,翻过来之后再烙2分钟,另一面也烙成微黄色时再次翻面,保持小火,经常翻面烙制5到6分钟饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时即可出锅。
7.把烙好的酱肉饼摆放在盘中,我们切开看一下,薄薄的饼皮里面全是肉酱香四溢,趁热吃外酥里软非常可口。
技术要点:
1.面团不要和的太硬,注意面水的比例。
2.面团一定要发酵至两倍大,不够大时,适当的延长发酵时间。
3.酱肉内不需要再放食盐,酱料的咸味已经足够。
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