食材
鸡爪适量、辣椒适量、糟卤适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量。
做法
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪，焯水，捞出备用。
3、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
4、配好的卤料煮开，倒入鸡爪。
6、水开倒适量料酒，煮十分钟，煮好的鸡爪备用。
7、油锅烧热，下入辣椒和生姜丝，炒出香味后加入适量的水。
8、水烧开后，加入适量的老抽和白糖，倒入煮好的鸡爪。
9、入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
九、红烧鸡爪
食材
鸡爪800克、蒜4瓣、八角2个、冰糖6块、生抽2茶勺、盐2茶勺、葱50克、姜1块、香叶4片、白糖2茶勺、老抽半茶勺。
做法
1、鸡爪用清水浸泡后洗净，逐个减去指甲，
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
3、葱姜蒜，香叶、八角、香叶，冰糖备好。
4、锅内放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色。
5、炒至糖汁变褐色，糖色就炒好了，迅速下入鸡爪翻炒
6、下入所有作料翻炒，再加入料酒、生抽翻炒
7、加水，老抽、盐，大火烧开转小火烧半小时左右，汤差不多，关火。
十、家常红烧鸡爪
食材
鸡爪适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、沙姜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量。
做法
1、鸡爪去指甲,用水泡半小时,去血水。
2、将葱姜块,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜,生抽加入汤锅.卤鸡爪。
3、卤好的鸡爪捞出控干水.调碗汁(生抽,老抽,陈醋,1:1:1,少许糖.鸡精.少许盐)拌匀。
4、锅热入油,放入八角.干辣椒.葱姜块小火煸香。
5、下入鸡爪.翻炒，小火.倒入调好的碗汁.炒香。
6、加入卤制鸡爪的汤或开水.没过鸡爪.大火烧开。
7、收汁,撒上香葱碎。
十一、五香红烧鸡爪
食材
鸡爪适量、酱油适量、老抽适量、五香粉适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量、糖适量、料酒适量、蒜适量、八角适量。
做法
1、小葱一个缠绕一起，姜切片，蒜切片，鸡爪洗净晾干。
2、锅里放油，加姜片蒜片，五香粉爆香，将鸡爪放入翻炒。
3、鸡爪变成金黄色加入酱油和老抽，翻炒几下。加入适量的水，没过鸡爪即可。
4、调入料酒，糖；放入香叶桂皮和八角。.
5、盖上锅盖，大火烧开，转小火慢烧。
6、汤汁减半的时候调入盐，继续烧10分钟，加入鸡精，转大火收汁，盛出，撒上葱花。开吃吧！
十二、红烧鸡爪
