你问我最爱的串儿店是哪家？
那一定是烧鸟呀！
所有可以撸的串串儿里，我们最爱烧鸟！
不同部位不同搭配，口感上有万千变化，嫩的脆的，咸点儿淡点儿，烤得柔嫩的，流心的爆汁的……
研究院吃鸡十级选手，继炸鸡之后，又来科普烧鸟了。
打卡各大精品烧鸟店，缠着主厨问了一百零八个问题，来告诉你如何找到一家靠谱的烧鸟店！
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走进一家烧鸟店
最值得吃的
当然是稀有部位啦
怎么判断烧鸟店靠不靠谱？看原材料和火候掌控。
好的烧鸟店选鸡时就有讲究，鸡得养足天数、鸡肉得新鲜。从鸡胸和鸡肝即可看出，外表光滑，色泽自然；吃起来清淡鲜美，没有异味：
这次找到两家，一家选用满两百天的清远鸡，另一家用两百二十天的崇明竹林鸡，都是当早新鲜直送，店内切分串串。
另外去之前，可以研究下菜单是否有「稀有部位」。
不是每家烧鸟店，都会提供稀有部位的。如果有，说明主厨对原料很自信！若看见提灯、白肝、横膈膜、鸡生蚝……奇奇怪怪没见过的，这家店至少值得一试：
