韭菜盒子完成了啦!
我最喜欢烙得很深的,乘热吃,外脆内香,太美味了~
这样做出来的韭菜盒子,放凉了也依然外皮柔软,香喷喷的!
乘热吃,外脆内香,超极美味
【冷水还是热水和面?注意以下4点】:1、无论是用什么水和面,面都一定要和得软,面和得软,面皮才会软哦。
2、半烫面,热水80%,冷水20%口感更佳。
3、烫面盒子,不要用刚烧开的热水,稍微冷一下,80度左右的热水效果更好,否则烫面会发粘。
4、冷水和面,面皮一定要擀得薄,才会冷了也软。
【超有用的5个技巧总结】:1、和好面后,面团不容易揉光滑,静置10分钟就可以轻松揉成光滑面团了。
2、揉好的面团表面抹一层薄油,可进一步增加面团的延展性,并且在后面操作的时候不需要抹油,也不需要抹面粉,一点儿不粘哦,强烈推荐大家这样操作。
3、韭菜本身容易出水,所以洗净的韭菜一定要晾干水分,切好后加少许油拌匀,可防止进一步出水。
4、鸡蛋多炒一下,焦黄焦黄的不仅能吸除韭菜里的水分,吃起来也更香呀。
5、面皮擀得越薄吃起来越软,但是,如果是做的烫面、半烫面或者发面的盒子,面皮稍微擀厚一点儿,烙得老一点儿,乘热吃,外皮焦脆会更加味美哦!
韭菜本身便口感鲜美,自己在家做,只需要放盐便足够了。与买来的韭菜盒子,最大的区别,还在于咱们能现吃现做,所以鲜美的内在,焦脆的外壳,才是最不可错过的~