蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害

3、锅内要有充足的水量

蔬菜焯水不能用太小的锅具，水量一定要充足。通常我们建议用深锅，蔬菜和水的比例是1：7。这样加入蔬菜后，水温就不会快速下降。

4、如果蔬菜很多，可以分批焯水

为确保水处于沸腾状态，每次投入的蔬菜要适量，可分多次进行焯水。因为一次性倒入大量食材，会延长焯煮时间影响蔬菜口感，营养物质也流失更多。

轻食沙拉的蔬菜焯水还有不少技巧，食课studio会在下篇继续为大家解答“蔬菜颜色暗淡、无味”等问题。