2、把控干水分的鸡翅根放在盆中，加入50克奥尔良腌料，再加入少许葱段和姜丝，加入50克清水，用手抓拌均匀，使料汁均匀地裹在鸡翅根表面，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，让鸡翅根充分入味。
腌制鸡翅根时，除了加腌料，还要加适量的清水，这是炸鸡肉质鲜嫩多汁的关键。
3、准备一个小碗，碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅散备用；再准备一个盘子，盘子里加入适量炸鸡裹粉备用。炸鸡裹粉是用几种淀粉和面粉按照一定比例混合调配而成，用这种裹粉做出的炸鸡表皮非常酥脆，炸鸡店用的都是这种裹粉。
4、把腌制好的鸡翅根从冰箱里取出，放在盘子里，均匀地裹上炸鸡裹粉。
5、把裹上炸鸡裹粉放入蛋液碗里，均匀地裹一层鸡蛋液。
