糊卜又称糊饽，发源于宋代，相传为北宋政治家司马光所创，已有千年历史。
当年，司马光在洛阳城东南司马街独乐园（今洛阳市伊滨区司马街村）编纂了文学巨著《资治通鉴》。当时天气炎热，眼看着院里的小树都无精打采的，人更没有什么食欲，但有良好生活规律的司马光知道还是要吃些东西的。他本想吩咐下人做些淡粥，但看到厨房里还有早上吃剩下的烙饼和小菜，不想浪费，就让下人一起炒来吃，下人怕他吃不好，就多放了些肉和粉条进去，不想，司马光一尝，肉嫩饼劲，回味悠长。灵宝羊肉糊卜自此在当地传播开来，形成一道独特的美食。
后来，糊卜做法传到灵宝便落户于此，羊肉糊卜便由此而来，形成当地的一道美味。一碗糊卜也是的好坏完全取决于羊汤是否鲜美。“汤子滋润，辣子稔板、饼子劲道、糊卜咸香”是灵宝羊肉特色最形象的写照。
灵宝羊肉削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。搭配鲜嫩香甜的羊肉，香气四溢，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
三、一生凉粉
一生凉粉产寨原，
软硬劲道非一般，
挠条凉拌加芥末，
热炒不离葱辣蒜。
央视2017年《魅力中国城》栏目中，著名主持人海霞倾情推荐灵宝一生凉粉，著名文化学者蒙曼点评灵宝美食。灵宝一生凉粉又名益生凉粉，是灵宝的特色地方小吃，已有几百年历史，全国独一无二。
一生凉粉，它是小吃经典、豫西传统，曾有人专门为一生凉粉做赋，与我们的味蕾体验暗合，“天下食家，慕名前往；趋之若鹜，火爆异常。觅得餐座，味蕾顿开，欣喜间，堂倌翩翩而至；瞩目处，凉粉菜品鲜活出堂。品之开胃忘怀，观之动容神往。一道民间菜，风光逾百载。”一生凉粉可凉拌，也可热炒，炒的凉粉不烂片儿，挠的凉粉不断条儿，热炒、凉拌都可口。具有开胃、败毒、清热的功效，有益于身体健康，也有“一生一世忘不了，两情相悦到永远”之说。
四、灵宝米线
