{原料}
猪脚一只 （砍小块备用） ， 胡椒粉肉丸半斤，左口鱼干1-2只，米粉（河粉）适量（胃口大的就放多一些），姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花。
{做法}
（1）左口鱼干首先用火烤松香，烤好的鱼干，基本一捏就碎的，然后剁碎做成鱼干粉备用
（2）锅里面放水，水开以后，猪脚放进去，煮1-2分钟捞起，用冷水冲洗至冷却（就是我们说的过冷河），目的是去除猪脚的血水污水和肉*味，过冷河目的是让猪脚更加爽。然后备用。
（3）锅里面重新放水，水开就将猪脚放进去，姜，一半鱼干粉，胡椒粉，一起熬，水沸换中小火慢熬，因为这个是汤，大家水记得放多一些，要不然一会底汤就不够了。大概熬20-30分钟左右
（4）这个时候我们就用另外一个锅，放水烧开，将米粉放里面烫开，9成熟，捞起放碗里备用。
（5）猪脚汤熬了20分钟左右，这个按照砍的猪脚大小和自己喜欢的煮烂程度决定，我是比较喜欢爽口的口感，也比较小块一些，所有20分钟就可以看见汤有点奶白了，这个时候放肉丸，盐，另外一半的鱼干粉，煮3分钟，再放味精，胡椒粉，底汤就完成了，然后将汤淋到米粉上面，吃多少就淋多少，上面再放一些葱花，就大功告成了。原汁原味地地道道的河源猪脚粉就出炉了。
温馨提示；喜欢牛肉丸的也是可以一起放的哦，要吃辣的，也可以自己做辣椒圈或者另外再加辣椒酱。汤和粉分开放，要吃多少再自己搭配。青菜也可以另外搭配的哦。咸菜，萝卜干，这些都是可以自己搭配的哦。
