灌汤小笼包肉馅和皮冻的比例,小笼包爆汁肉馅的调制方法

收口，一开始像包饺子那样，只是褶子密，捏口在尖端，不然捏到最后收口处一个大面疙瘩。

收成一个弯弯的大饺子。

两侧收口尖角处贴一起粘紧，完成一个包子，中间有没有露出都无妨。

或者索性中间捏一个尖，掐掉多余的面。收口有信心的可以把包子反过来收口朝下蒸，夹起来不容易破皮。