这道菜不仅看起来很美闻起来就可以叫你直流口水,吃起来外酥里嫩味道简直棒极了。而且吃鱼不但不会长胖还有滋补健、利水消肿,通乳、清热解毒之功效,也是老少皆宜的一道美食。
*主料:鲤鱼
*配料:豆鼓
*调料:姜、葱、料酒、盐、鲜汤、糖色、胡椒粉、味精
*将鱼从中剖开,砍成一指条,盛入碗中加盐、料酒码味。姜拍开,葱打一个结。
*先炒糖色,锅置火上下油,加白糖炒至起大泡是倒入容器中备用。
*锅置火上加油,油温6成热时,下鱼条炸定型成金黄色,捞出。
*炒锅置火上加油,下葱,姜、豆鼓炒出香味豆鼓变干,盛一半豆鼓起来后,下炸定型的鱼条,再加入盐、鲜汤、糖色、胡椒粉轻轻翻匀,慢慢烧入味,待收汁亮油时挑出葱、姜,再下刚盛起来的豆鼓,味精翻炒均匀起锅装盘即可。