松茸开伞和不开伞的区别之二：形状口感。从形状上看，未开伞的松茸大体呈柱状，整体含水量更高，更为湿润；开伞的松茸呈伞状，含水量相对较低，相对硬挺。由于未开伞的松茸还是处于新鲜期，仍旧保持着松茸本身的鲜美，因此，未开伞的松茸肉质更加的细腻，品质也是更好一点。而开伞之后，使得松茸变老，而这也直接影响了松茸的食用口感。
松茸开伞和不开伞的区别之三：留存时间。从留存时间上来看，未开伞的松茸相对新鲜，口感更佳，肉质弹压，能保留更长的时间；已经开伞的松茸，证明它从采摘到上市的时间已经较长了，口感方面不如未开伞的，而且需要尽快食用。
松茸开伞和不开伞大致可以从营养物质含量、形状口感、存留时间上进行区分，总的来说不开伞的松茸比开伞的松茸更新鲜，可以存留的时间更长，营养物质的含量更高，因此挑选松茸时，建议购买不开伞的松茸噢。不过任何问题都不能一概而论，开伞的松茸也会有其存在的价值，若是你喜欢吃烤松茸，那这种开伞的老松茸绝对反而是首选，烤出来的那个浓郁的香味，那个劲道的口感，与不开伞的松茸相比，别有一番味道，谁吃谁知道！
常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变能力，增强免疫力等。
云南因高海拔和气候条件的独特性，有着非常多优质的松茸产区，除了香格里拉名声在外，老君山延脉一带的松树林，所产的松茸品质也极佳。沙溪松茸就是属于老君山延脉腹地，出产的松茸菇体的质地饱满肥大、肉质紧致细腻、香气清新浓郁、色泽鲜明温润、口感极佳、营养含量高，深受游客和食客的喜爱,非常值得购买品尝噢！赶紧趁着松茸正当时一品云南沙溪松茸的鲜味吧！
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