我开煲仔饭店的经历,100道经典煲仔饭

师傅是不会出现在用餐区的，所以我一直以为干了十八年的大厨是上了年纪的大伯。实则不然，师傅说他从初中毕业后就想出来做生意了，翻来覆去也不知道做些什么好，干脆就做自己喜欢吃的煲仔饭吧！把自己的爱好变成一种事业，再上升到匠人精神。估计他也没想过，这一做，就是十八年。

烹制煲仔饭的工序很复杂，一道看上去简单的煲仔饭，需要厨艺人在背后辛苦地付出。

先把浸泡好的泰国香米放入砂锅中，加入热水，淋油。明火焖至八成熟。等待的时间也需要把握好，这是老板18年来的经验。不多不少，时间正好。