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在所有的菜系里面，“咸”味是鲁菜的基本味型，也是鲁菜最大的特点。咸味是所有味道的基础，所有的味型都是基于咸味而得来的。“要想甜，加点盐”，就是这个道理。
不管是过年过节家庭聚餐，还是有朋友来家中做客，几道爽口的精致凉菜是必不可少的。凉菜可以提前做出来，不用考虑食用时机问题。提前一个小时凉菜先上桌，客人来了后，再上几个热菜，一次体面又轻松的家庭宴会就搞定了。如果十余个菜全是热菜，特别是追求完美，在最佳食用时机上桌享用，不累瘫才怪。既劳累繁琐，也冷落了朋友。哪怕是很知己的朋友，看到主人在厨房忙碌，朋友们在桌上享用，也都感觉到不好意思，再也不好意思来家做客了。
所以说，中国式饭局，哪怕是中国式家宴，也是极有讲究的。今天就给朋友们推荐一款经典的凉菜，地道五香熏鲅鱼的详细做法步骤，轻松就能学会的经典凉菜。说起鲅鱼，人们想到的更多的是红烧、酱焖、家常烧等制作方法。这些制作方法对食材要求严格，必须是新鲜的鲅鱼，这对沿海地区来说，可能是家常便饭。但是，对于远在内陆地区的朋友，可能吃到的更多的是冷冻鲅鱼。这种冻鲅鱼，用来做熏鲅鱼还是不错的选择。
