用料：腰芒3斤、冰糖200-300g、柠檬1个
做法：
1、腰芒去皮去核，与冰糖一起放入水中，大火煮开
2、煮开后调至小火，用勺搅拌
3、加入柠檬果肉，锅中水熬干了之后，关火起锅
自制果酱的5大关键点：
1、采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感最好。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。
2、水果(去皮净重)与糖的比例约为3：1，糖或可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止细菌滋生，它本身就是最好的天然防腐剂。
糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。
3、自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸甜的水果只加糖即可。比如：像草莓，菠萝这样酸甜的水果，只加糖即可。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮;若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂...可以适量加水。
4、熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅最好。铝锅勉强可以，最不宜用的是铁锅。
5、果酱的储存，也是最重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子最好，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏,可放1个月左右,开盖后最好一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。
| 甜品 |
焦糖奶油太妃酱
用料：动物性淡奶油200ML、砂糖250克、黄油50克
做法：
1、砂糖可以使用优质白砂糖或黄砂糖;黄油室温软化成柔软的固体;(原方使用半盐黄油beurre demi-sel A.O.C含0.5%~3%的盐分，有盐黄油Le beurre salé含3%以上盐分)因此可以使用有盐黄油，或无盐黄油 1克盐
2、在奶锅中将淡奶油200ML煮沸，放置备用(200ML淡奶油约等于200克左右淡奶油)
3、另用一干净平底深锅，不加任何水，以中小火干煮糖， 250克砂糖少量地徐徐倒入，晃动锅子或用木勺稍加搅动使糖受热均匀。熬糖的过程中，不需要搅拌太勤快，以免搅拌过度反砂结块而失败。只要把糖铺均匀受热就行
4、从锅边缘开始渐渐出现金黄焦糖色，糖基本融化，呈琥珀色，关火停止烹煮
5、放入软化的黄油50克。黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体(有可能会浮在成品表面一层油)，也不能速冻得硬邦邦
6、倒入煮好的温热淡奶油混合，然后再次开中火煮沸即可
7、存储用器皿用沸水消毒。将焦糖酱趁热倒入，待冷却后放入冰箱冷藏
Tips：可以做焦糖布丁，焦糖奶茶，蛋糕的焦糖夹馅，焦糖冰淇淋，焦糖牛奶糖。。。就算只是早餐抹在面包上味道也超级棒，香醇浓郁坚果香。
古法手作花生酱
用料：花生200g、花生油15~30ml、蜂蜜30ml、盐5g
做法：
1、生花生放平底锅中小火慢慢烘至皮微微裂开。或是放烤箱170℃ 10分钟左右烤熟
2、取出放凉，放入一个塑料袋中轻轻揉搓，皮就掉了。(当然不去皮也行，更营养不过牺牲口感)
3、放入石臼中慢慢砸
4、刚开始会变成粉末，随着油脂的渗出会变成粘稠的酱，亲自体会这个过程真的蛮神奇的。打到自己喜欢的程度即可，保留一些颗粒更好吃
5、加入烧熟的花生油，蜂蜜，盐拌匀即可，可根据个人口味调整，还能再加点糖
巧克力酱
用料：板栗100g、蜂蜜20ml、奶粉50g、可可粉10g
做法：
1、板栗去壳去皮(先去硬壳 热水煮3到5分钟 便可很方便的去处软皮)
2、把栗子打成泥(可以用袋子装了擀面棒碾)
3、如果水分过多请放锅内尽量炒干些，但不要烧焦了哈，会变味，也别用炒菜有异味的锅
4、用80克的栗子泥，加50g奶粉20g蜂蜜搅匀，然后加入10g可可粉，搅匀
| 中餐 |
香菇鲜肉酱
