秋季吃羊
羊肉,是秋冬季节餐桌上的必备品。羊肉性热,温中暖身,补虚益气,适合阳虚之人进补。
老北京招牌 铜锅涮羊肉
铜锅涮肉之于北京人就如同烧烤之于东北人,火锅之于重庆人,每天三顿都不嫌多。
地道老北京涮羊肉都有规矩,羊得是张家口的羊,喝的水都得是京西玉泉山的水,肉质细且无膻味,鲜嫩无比。几片羊肉在沸腾的汤底中一涮,捞出来蘸上半口儿的麻酱,配上几瓣糖蒜,入口的羊肉肥瘦均匀,咬下去脂肪渗进瘦肉中间,吃肉的幸福感爆棚而来。降温首选铜锅涮羊肉!
新疆羊肉烤出来
说到吃羊,新疆没有理由不上榜!新疆地区的羊的生长环境得天独厚,吃的是稀有中草药,喝的是天山冰雪水,肉质自然不会差!
但在新疆羊肉美食中,还是新疆的红柳枝烤羊肉最抓人,真正诠释了新疆正宗羊肉串的神韵和真谛,经柴火烧烤之后,瘦肉入口香嫩,肥肉脂香四溢。咬一口就流油,但一点都不腻,入口没有羊肉的膻味,微辣中带着鲜香,这一口下去,还怕什么寒潮?!
一点不膻的宁夏羊肉
深受陈晓卿喜爱的宁夏滩羊不腻不膻,丰盈鲜美,号称喝矿泉水长大,天生就是手抓羊肉的料。
宁夏手抓羊肉,相传有近千年的历史,几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁,按当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔。羊肋条洗净后放入白水锅中,文火煮一两小时。肉熟后,抹上食盐后就可食用,一点膻味都没有。