6. 先用1档低速将黄油完全融入面团中，再转3档中高速搅拌面团10-15分钟；面团明显柔软滋润有光泽、不粘盆壁，停下机器，揪一块面团，在手掌上轻轻撑出透明有弹性的薄膜，如果用手指戳洞，洞口边缘光滑平整或者有微小的锯齿，揉面结束；
7. 面团取出，收圆，放在深盆里，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；
8. 如用发酵箱可设温度30度，湿度65，时间2-3小时，看面团状态调整时间；
9. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
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