接下来就让我们一起看看这道美味的红烧鲫鱼究竟如何制作吧！
红烧鲫鱼做法：
食材：鲫鱼、姜、葱、干辣椒
辅料：盐、桂皮、花椒、冰糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、醋
第一步：首先将买来的鲫鱼用工具将鱼两面的鱼鳞全部去除干净，然后用清水清洗干净，然后用剪刀将鱼的肚子剪开，将鱼肚子里的内脏去除干净，再将鲫鱼两侧的鱼鳃分别去除干净，然后用清水多冲洗几遍，冲洗干净之后备用。
然后再将葱用清水冲洗干将，切成小段。在将生姜用清水冲洗干净，切成片备用，再将干辣椒剪成小段备用，然后在准备桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒备用。
第二步：起锅在锅中倒入适量的食用油，大火将锅内的油完全烧热，就是冒青烟的那种，再将事先处理好的几条鲫鱼全部下锅煎，将鱼的两面煎至两面全部焦黄色。
下入姜片和剪好的辣椒段，还有花椒、桂皮在锅内和鱼一起轻轻翻炒几下，炒到出爆香味。
第三步：爆香之后加入没过鱼身的水开始煮，开大火将水烧开。水开后，加入生抽一勺、料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量。大火炖煮等到锅内汤汁剩下不多时，再加入少许鸡精鱼香葱，翻炒均匀即可关火起锅。
小贴士：
1. 做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味，只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮。
2. 不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
