紫薯营养丰富，有淡淡的玫瑰花香味，是很多人餐桌上的宠儿。需要提醒大家的是，如果紫薯有以下几种表现，最好别吃。
表面长黑斑。紫薯含有大量花青素，新鲜的紫薯表皮和果肉都是紫色的，表皮光滑饱满。若紫薯表皮呈黑色、褐色，或长有黑色斑点，有可能受到了黑斑菌的污染，而高温不能消灭黑斑菌分泌出来的毒素，。
味道刺鼻。新鲜的紫薯具有独特的芳香气味，像薄荷香，又像玫瑰香。而霉变紫薯含有酮毒素，闻起来有点儿刺鼻甚至发臭。
质地发软。新鲜紫薯淀粉含量高，质地脆，捏起来是坚硬的。若紫薯捏起来发软、表面有液体流出，则是腐烂变质了，应该丢弃。▲
