东北人怎么准备过冬菜,东北都准备什么菜过冬

吃不完的粘豆包，还可以囤在户外的缸中过冬，是耐存放的粗粮主食。在过去，大人小孩齐上阵包粘豆包，小孩们还可以自己动手在豆包上一个个点红点。冻好的粘豆包可以快递，让即使是过年回不了家的亲人，也可以尝到这远方的家乡味道。

饿的时候，蒸上一个蘸着白糖、糖稀吃，或者用油煎得两面变黄发脆，无论多远，都能找寻到家的影子。

东北过年的主菜总是离不开大鱼和大肉，而这大肉指的就是“*猪菜”。像是猪肉酸菜炖粉条，这里的猪肉就要提前准备好。把年猪*好，将猪血灌到肠衣里，就能做成我们不常见的血肠这一美味。

血肠通常也会一起炖到猪肉酸菜粉条这道菜里。这白肉和血肠的组合，红白相间，以嫩见长。当血肠和大块肥肉、瘦肉，还有酸菜炖在一起时，汤里流满了猪油，非常香。配着饭吃，夹一块肉或者血肠蘸点蒜酱，过瘾极了。

灌血肠一向是*年猪里的大活，在之前要准备好足够的葱、姜、蒜、胡椒，一些荞麦面。将混了葱姜、面粉的肉汤和猪血一起灌到肠衣里，每灌20厘米左右，用马莲做的绳子扎一个结。煮血肠也是一个技术活，如果火太旺，很容易就把它煮冒了，破坏完整的形状。要让血肠在锅里时，水不沸腾的煮上8分钟左右，等它浮上来后，翻面再在肠两头扎孔放气，这样煮出来的血肠才不会散开。