海绵蛋糕和戚风蛋糕,同样都是蛋糕,同样都可以做蛋糕胚,甚至都是鸡蛋、面粉、白糖,他们到底有什么区别呢?为啥这么多相似之处,一个叫海绵?一个叫戚风?还有重油蛋糕长得那么像戚风,为啥叫磅蛋糕?小朋友,你是否有很多问号?
今天小优跟大家跟聊聊,戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕,这三款蛋糕的区别和相似之处,方便小伙们学习哦~
第一:海绵蛋糕海绵蛋糕的起源比较早,相传是在15世纪,后传入欧洲。为什么叫海绵蛋糕,是因为其内部组织结构很像海绵,因此而得名。
海绵蛋糕可以全蛋打发也可以分蛋打发,打发后再加入面粉以及其他配料一起搅拌,海绵蛋糕烘烤时间长,最后的成品绵密,气孔均匀,不易回缩,有比较好的承重性。