--[注意]:喜欢吃从的,可以放一点葱花,不喜欢咸口的,盐也可以不加,这个根据自己口味来适当调整。
第三步:面片卷成卷,然后用刀从上往下切开,上面不要切断,底部切开。
--[注意]:花卷的层次取决于面片卷了几层,如果想吃层次多一点,就多卷几圈。
第四步:切好的花卷条,像编辫子一样编起来,底端捏在一起,然后由下往上卷起来,底部没有切开的地方,收在花卷底部就可以。
--[注意]:这一步没有什么技巧,相对于普通花卷制作也更简单,1编1卷,花卷的层次就出来了,层次分明,香味十足。
第五步:把所有的花卷都卷好,放入盖帘里,进行二次醒发,一般发酵10分钟就可以,记得盖上纱布。
--[注意]:卷好的花卷进行二次发酵,蒸出来的花卷会更蓬松,但一定记得要盖上纱布,如果不盖纱布,花卷表皮会干裂、变得硬硬的,吃起来口感会不好。
第六步:醒发好的花卷,底部抹少许熟花生油,凉水上锅蒸15分钟,关火再焖5分钟,花卷就可以吃了。