9、土豆快熟时，用漏勺把面片捞入锅中，不要控干水，适当带点水入锅，这样面片不会相互粘连。
10、继续翻炒，再加适量的酱油和盐，喜欢吃酸和辣的朋友，可以放点醋和油泼辣子，我放了醋和女儿自制的辣椒油，翻炒均匀，倒入韭菜翻炒断生即可。
11、韭菜断生，出锅装盘食用。
一盘劲道入味的炒手工揪面片就做好。
关键的两步：
1，面片煮好，一定要过凉水，而且不能提前捞出控水。
2，炒的过程中，最关键的是往锅中菜里加入面片时，一定要少量带点水入锅，这样面皮相互不会粘连。
我是南方人，在北方生活，学会了北方的面食，如果你也是南方人，只要你想做，也一定可以。
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