1、准备松花皮蛋四个，剥去皮蛋的外壳；
2、调配凉拌汁：生抽、醋、盐、白沙糖、胡椒、姜末、蒜泥，拌匀。锅内热油，放入干辣椒段，煸香后淋在刚刚调好的凉拌汁里面，那香味真是诱人；
3、松花皮蛋切好，摆在盘中，淋上刚刚调制好的凉拌汁即可；
在家做凉菜再也不求人，万能凉拌菜调料汁，毫无保留地教给您，让您家的凉拌菜百吃不厌，爱吃凉拌菜的同学有口福啦，赶快收藏起来；
【食材】：生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒、油盐少许、生抽、料酒、陈醋、蚝油、白砂糖、卤汁等；
【凉拌汁的做法】：
1、将我们准备好的生姜和大蒜头，在菜板上分别切成姜末和蒜泥，稍微多切一些，分成两份，多的一份放入我们调制凉拌汁的碗中，另外少一点的留着待用；
2、对于过年期间自家卤制的牛肉、香干等食材的时候，稍微准备一点点卤汁，我们先将这小份的卤汁放入刚刚盛有姜末和蒜泥的碗中；
3、食盐和白砂糖都是用非常小的勺子，放入1勺的食盐和1勺的白砂糖；
4、放入陈醋，陈醋的量大约放入3大勺，或者直接用陈醋的瓶子往碗中倒入，没过碗中的蒜泥和姜末即可；
5、放入大约1勺的料酒，我比较喜欢料酒，拌入凉拌菜的时候，多少有那么一点去腥的作用；
6、放入1勺的生抽、一点点蚝油，搅拌均匀后待用；
