第3步：火候的掌握，先开大火将水烧一下，但是不要将水完全烧开，我们要耐心地等待，等到水中有密集的小气泡往上漂浮的时候，这个时候把火要转成小火去煮。因为鸡蛋的体重要比水要重，煮鸡蛋的时候鸡蛋会沉在底部哦，如果开大火一直加热的话，不仅是给水加热，鸡蛋壳因为直接接触到锅底，所以受热面积也比较大，鸡蛋壳受热快，再加上大火煮的话，很容易将鸡蛋壳给煮破裂。这也是很多人为什么煮鸡蛋的时候经常将鸡蛋壳煮破，却总找不到原因。
第4步：把水烧开以后，往水中加入一勺白醋。因为鸡蛋壳的属性是属于碱性的，我们加入白醋是为了酸碱起反应，这样就可以软化鸡蛋壳。而且加入白醋以后软化了蛋壳，让蛋壳里面的一部分营养物质和微量元素充分地释放在鸡蛋的内部。这样煮出来的鸡蛋会更加的有营养，而且蛋壳非常的好剥。
第五步：煮鸡蛋的时间为10分钟。煮鸡蛋时间不宜过短，过短的话鸡蛋不仅没有成熟，而且鸡蛋里面的部分细菌也没有被*死，吃起来不是很健康。煮鸡蛋时间不宜过长，时间过久的话，蛋清没有弹性，而蛋黄了比较干、涩、硬。煮鸡蛋时间太久的话，也会让鸡蛋的营养物质流失掉。
按照这个方法煮出来的鸡蛋，不仅蛋清有弹性，营养物质充分地释放，让我们人体更加好地吸收和消化。而且蛋壳非常的好剥，不会像以前的水煮蛋一样，要一片一片地把鸡蛋壳剥下来，这个方法因为加了白醋已经软化了鸡蛋壳，剥鸡蛋的时候只需要撕上一片就会和削苹果皮一样，把鸡蛋壳全部给包下来，非常的方便又实用。你学会了吗？学会了就赶快收藏起来试试看吧！
