这是嘻子做的第18种面包了,希望有一天能做够100种面包和20种吐司,积累多多的经验和教训,全部写成文章同大家一起分享,帮助小伙伴们排雷(* ̄3 ̄)╭
其实一开始嘻子是有些抵触这款面包的,毕竟芋泥偏甜,总觉得和咸蛋黄不太搭,直到吃过后才知道一直错过了多棒的美味。
可以轻抿入嘴的芋泥,流心的蛋黄,软软的面包,咬一口,蛋黄的咸已经被香味和芋泥的甜冲淡了,只剩了恰到好处的香甜,简直让人欲罢不能,一口气干掉一整个近200克的大面包(^人^)
尤其是这款面包里的流心蛋黄馅,嘻子尝试过很多比例,这是感觉最好的,包起来时要容易包,烤出来后流心效果佳。
配方奉上。
⭕面团
高筋面粉 250克
奶粉 15克
盐 2克
糖 20克
酵母 3克
鸡蛋 1个(50克左右)
淡奶油 55克
冰牛奶 95克
黄油 10克(和面用) 20克(挤在面团表层用)
⭕蛋黄流心
蛋黄 2个
砂糖 20克
黄油 25克
奶粉 10克
牛奶 10克
⭕芋泥
荔浦芋头 200克
紫薯 150克
砂糖 25克
黄油 40克
牛奶 适量
步骤如下。
——————第一部分:做芋泥——————
芋泥做法同紫薯泥的做法,请参考我之前文章
——————第二部分:和面———————
⭐和面的过程其实也写了无数次了,详细的过程可以参阅我之前的面包吐司食谱。
黄油室温下软化至用筷子可以轻松戳进去。
在厨师机大盆中加入面粉、奶粉、盐、糖、酵母。再倒入鸡蛋液、淡奶油、冰牛奶,搅拌成块儿。