怎么炸米粉肉好吃,炸米粉肉怎么做最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 00:05:41

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导读:做粉蒸肉,别裹好米粉就上锅!学会大厨做法,不油不腻,软烂鲜香

冬天是进补的好时机,在冬天进补当然免不了吃肉,说起吃肉,大家首先想到的应该就是羊肉、牛肉这些肉吧,其实除了这些肉,大家还要多吃一点猪肉,因为本来天气冷,人们的食欲不佳,而猪肉里面含有一种特殊的油脂,在炒菜的时候特别香,所以冬天常吃猪肉既能滋补还能引起食欲,让人吃饭更香。既然要常吃猪肉,那么五花肉一定不能少!要说五花肉是猪肉身上最好吃的肉,应该没人反对吧,毕竟有众多美味都是用五花肉做成的。

怎么炸米粉肉好吃,炸米粉肉怎么做最好吃(1)

在五花肉的众多做法中,我最爱吃粉蒸肉,粉蒸肉入口即化,鲜香不油腻,吃起来别有一番风味。不知道大家在吃粉蒸肉的时候,有没有一种感觉,就是粉蒸肉上的米粉比肉更好吃!其实那是因为米粉吸收了五花肉的油脂,再加上调料的辅助,所以就变得鲜香软糯,特别好吃。

虽然我爱吃粉蒸肉,但是我之前做的都不太好吃,最近我请教了一下我的大厨朋友,我才知道我之前的做法有问题,我朋友告诉我,粉蒸肉不能直接蒸,还要多做一步才能把味道做好。下面我就把他教我的步骤与技巧分享给大家,大家一起来看看吧!做粉蒸肉,别裹好米粉就上锅!学会大厨做法,不油不腻,软烂鲜香,超好吃!

怎么炸米粉肉好吃,炸米粉肉怎么做最好吃(2)

【粉蒸肉】

我们需要准备的食材:五花肉、蒸肉米粉、大葱、姜

第一步:准备适量的五花肉,五花肉要选用肥瘦相间的三层肉,这样的肉口感才好。把锅烧热,把五花肉猪皮朝下放进锅中,把猪身上残留的猪毛烫掉,等到把猪皮烫的发黄以后捞出来,然后把猪皮表面清洗干净,洗干净以后,沥干上面的水分。

怎么炸米粉肉好吃,炸米粉肉怎么做最好吃(3)

第二步:把沥干水分的猪肉切成厚薄均匀的肉片,把猪肉放在大碗中,把大葱和姜清洗干净,把葱切成段,姜切成姜片,把姜片和葱段倒进大碗中,然后再加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和鸡精,用手抓拌均匀,把猪肉腌制30分钟左右。

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第三步:在锅中加入适量的油,开大火把油烧至7成热然后转小火,把腌制好的五花肉倒进油锅中煎炸,炸到两面都变成了金黄色后捞出来控油。多做油炸这一步,可以让粉蒸肉的口感更酥香,也不腻人。紧接着把准备好的米粉倒进碗中,再加入料汁,搅拌均匀,因为我用的米粉是一包米粉一包料汁的那种,所以不用自己调味。

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第四步:把沥干油分的五花肉倒进米粉中,用手抓拌一下,让每一块肉上面都均匀的裹上米粉,抓拌好以后,把肉一片一片放在蒸制的大碗中,然后把剩余的米粉倒在最上面。在锅中加入适量的清水,把蒸碗放在蒸屉上,开大火把水烧开,再继续蒸40分钟左右就可以关火了,这时候粉蒸肉就做好了。

怎么炸米粉肉好吃,炸米粉肉怎么做最好吃(6)

技巧总结:

1、五花肉要选用优质的五花肉,最好选择肥瘦相间的三层肉,这样的口感好,吃起来也不会油腻。

2、五花肉要先腌制入味,然后经过油炸以后再上锅蒸,不能直接上锅蒸。在腌制的时候,可以根据自己的喜好添加调料,但是盐和老抽一定不能少,它们是负责入味和上色的。

做粉蒸肉,别裹好米粉就上锅!学会大厨做法,不油不腻,软烂鲜香!用这个方法做出来的粉蒸肉,口感鲜香软糯,不油不腻,特别好吃,喜欢吃的朋友可以动手试试哦!

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