何大厨芥末墩,大厨教你快速烫芥末

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-12 01:17:38

大家好,今天小牛给大家带来一道重口味又很好下酒的美食【老北京白菜芥末墩】

何大厨芥末墩,大厨教你快速烫芥末(1)

【食材】白菜500克

【配料】芥末粉50克,白糖50克,米醋

【做法】

【步骤1】将芥末粉放入碗中,缓慢倒入凉白开,拿筷子顺着一个方向搅拌,调匀,调成糊糊状即可。

【步骤2】用保鲜膜将芥末糊封住,在盆里倒入热水,将装有芥末糊的碗放入,隔水加热,待芥末糊发出来。

【步骤3】将大白菜的根部切掉,头部多叶的地方也切掉,将处理好的白菜依次择开。

【步骤4】在锅中倒入清水,煮沸后,放入白菜氽烫一下,过凉水,放入锅中再氽烫一下。

何大厨芥末墩,大厨教你快速烫芥末(2)

【步骤5】将焯好的白菜叶,放在案板上码平,勺一勺芥末糊,均匀地抹在白菜叶上,一层芥末糊,一层白糖。

【步骤6】取第二片白菜叶,叠在抹好的白菜叶下半部分,继续在白菜叶上抹芥末糊和白糖。

【步骤7】将菜叶往中间卷起来,用牙签插一个十字,固定住,用刀切成大小6cm的小段。

【步骤8】将白菜段工整摆放入盘中,浇上米醋,封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏两天,即可食用。

何大厨芥末墩,大厨教你快速烫芥末(3)

这样一道下酒菜老北京白菜芥末墩就做好啦!

喜欢吃芥末的朋友可以自己在家试试看哦!

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