兰州有很很多美食小吃，除了大家耳熟能详的牛肉面、酿皮子、灰豆子，热冬果，还有一些美食由于客观条件限制，正在渐渐消失。
今天首先给大家说的便是兰州猪血碗坨子。猪血碗坨子是以前*猪过年的必须品，老兰州人或老一辈在兰州的人应该都吃过。
记得小时候，每每到腊月二十三左右，家家户户都会*猪。*猪是需要轮流定日子的，主家邀请屠户定好日子，提前一两天通知本家兄弟和妯娌来帮忙。对小孩子来说，那时候*猪是个喜庆的日子，因为*猪不但有肉吃，还能找乐子，最最重要的是有碗坨子可以吃。
*猪得前一天晚上，主家和本家兄弟便会到当天村里*猪的户里拉来烫猪毛洗祝猪用的大铁桶、大铁锅、椽子安置好。第二天天蒙蒙亮，主家和本家兄弟便开始烧水，大铁锅、铁桶水都烧的差不多的时候，屠户便拿着*猪刀前来。这时候一众人便开始抓猪，那时候的猪都是散养，到这一天它们可能也是有感知的，便会拼命逃命，所以我小时候见到的场景便是一群人追着猪跑，围追堵截，好不容易将猪抓住后便将其前蹄和后蹄都用绳子捆起来，抬到安置大铁锅铁桶的地方。先将猪脖子洗洗，这时候主家妯娌们便拿一大盆放猪脖子下面，屠户一刀下去，再肥壮的猪都没气了，猪血也都流到了大盆里。猪血被女人们端走，猪便被男人们推到大铁桶里，反复烫洗，俗称‘烫猪’。烫猪完毕，猪毛基本脱落，猪被三根椽子吊起，屠户再开肠破肚，处理内脏。
这时候的女人们便围着围裙，将猪血掺苞谷面整成糊状，放各种调料搅匀，放入碗中，上大蒸屉（也叫拖轮），大蒸屉有4、5层，每层都能放6个碗左右，每隔半小时便能蒸一屉。而这第一蒸屉碗坨子出锅都是端给帮忙的人先吃。同时，屠户会先处理好猪航圈（音），可能是肋条肉的精华部分，给主户女主人，炒给当天帮忙的人吃。第二蒸屉碗坨子出锅给小孩子吃，当天主家本家的兄弟妯娌都来帮忙，小孩子也都是跟着来的，邻居家的小孩子这时候也都来凑热闹。*猪的时候屠户扔掉的猪尿泡（音suipao）则是他们最快乐的玩具，当足球踢。第三蒸屉碗坨子出锅都是端送到主家本家族中和邻居有老人的家中。最后厨房忙碌的女人忙完了才自己吃。而这时候，碗坨子基本也就完了，所以碗坨子虽然很好吃，可能吃得着的机会确实不多。到现今城镇化，农村人越来越少，养猪的人更是凤毛麟角，就更别提蒸碗坨子了，所以吃猪血碗坨子也成了一去不复返的童年时光。
如今过了而立之年，我时常在想，我对猪血碗坨子情有独钟，念念不忘，是舍不得它的美味，还是舍不得兄友弟恭、尊老爱幼、邻里相助的乡土文化，亦或舍不得我一去不复返的童年时光。
也许都有吧，乡愁呀，不就是美食，童年和乡情织成的密密麻麻的网吗，这张网无数次让我午夜梦回。
